Das Blattgemüse 20 Minuten lang gründlich in Salzwasser einweichen, um Insekten und Schmutz zu entfernen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen. Das Gemüse, einschließlich der weichen Stiele und der Frühlingszwiebeln, klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder ganze Zehen in einen Mixer geben. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, dabei die Kerne entfernen.
Die gehackten Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Das Öl hinzufügen. Alles mit einem Mixer gründlich pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
In ein steriles Glas umfüllen und etwas Konservierungsöl hinzufügen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Paste eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Suppen und Salaten, als Brotaufstrich oder zum Marinieren von Fleisch und Gemüse. Sie behält lange ihre Frische und ihren Geschmack, und ihre natürlichen Inhaltsstoffe wirken sich positiv auf den Körper aus.
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